Tous les fruits givrés Maison Sorbetti sont naturellement sans gluten. Aucune céréale, aucune farine, aucun stabilisant à base de blé ou d'orge n'entre dans nos recettes. Nos 16 fruits givrés sont des sorbets composés uniquement de fruit et de sucre. Ils conviennent donc aux personnes intolérantes ou coeliaques, aux régimes hypoallergéniques, ainsi qu'aux tables mixtes recevant des convives sensibles au gluten.
Pourquoi nos fruits givrés sont naturellement sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et quelques autres céréales. On le trouve dans la plupart des pâtisseries (farine), dans de nombreuses glaces industrielles (stabilisants à base de blé, biscuits, cookies), dans les cônes, dans les tuiles et gaufrettes d'accompagnement. Une carte dessert classique est souvent impraticable pour une personne coeliaque.
Nos fruits givrés sont servis dans la coque naturelle du fruit — pas besoin de biscuit de base, de sablé, de tuile, de cône. Le fruit est son propre contenant. La recette du sorbet ne contient que de la chair de fruit et un soupçon de sucre. Aucun épaississant céréalier, aucun additif à base de blé.
Les 16 fruits givrés sans gluten de la gamme
Toute notre collection est sans gluten. Il n'existe pas de « gamme sans gluten » séparée — toutes les créations sont produites avec les mêmes matières premières, dans un atelier où le gluten n'est pas manipulé :
- Mangue givrée — mangue du Pérou
- Passion givrée — fruit de la passion du Vietnam
- Coco givrée — noix de coco du Sri Lanka
- Ananas Victoria givré — ananas Victoria de La Réunion
- Citron givré — citron d'Italie
- Lime Menthe givrée — citron vert du Brésil + menthe fraîche
- Orange givrée — orange d'Espagne
- Grenade givrée — grenade de Turquie
- Fruit du Dragon givré — pitaya du Vietnam
- Kiwi givré — kiwi de Nouvelle-Zélande
- Banane givrée — banane d'Équateur
- Cacao givré — cabosse de Côte d'Ivoire
- Figue givrée — figue de France
- Mangoustan givré — mangoustan de Thaïlande
- Pêche givrée — pêche de France
- Prune givrée — prune de France
La présentation détaillée, avec origines et photos, est disponible sur la page Nos Fruits Givrés.
Comparaison : pâtisserie traditionnelle vs fruit givré sans gluten
Une pâtisserie traditionnelle — tarte, éclair, mille-feuille, bûche de Noël, galette des Rois, fraisier — contient du gluten dans la pâte (sablée, feuilletée, sucrée), dans la crème (parfois épaissie à la farine), dans les biscuits intermédiaires. Elle est exclue du régime sans gluten sans adaptation spécifique.
Un fruit givré Maison Sorbetti propose l'alternative : un dessert glacé complet, visuellement spectaculaire, servi dans son propre écrin. Il convient aussi aux régimes vegan, sans lactose, sans œuf, sans fruits à coque (selon la variété). C'est la solution « un seul dessert pour tous les convives » même avec des intolérances multiples à table.
Pour les restaurateurs : simplifier la gestion du sans-gluten
Les restaurateurs savent que proposer un dessert sans gluten fiable est souvent compliqué : attention aux contaminations croisées en cuisine, aux fournisseurs aux étiquetages approximatifs, à la mention « traces possibles » qui rebute les coeliaques stricts. Un fruit givré Maison Sorbetti arrive prêt à servir, dans sa coque scellée, sans manipulation additionnelle : la chaîne est sous contrôle depuis la fabrication jusqu'à l'assiette.
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